正一筹莫展，季师傅抬头说：“打电话问问花荼。”
小师傅也猛醒了：“对，花荼好像是今天休息。”
一个电话打过去，小师傅哆哆嗦嗦地把事情原委说了，聊了几句，他挂了电话，长出了一口气：“花荼接了，十万一单，账随后算。如果您觉得没问题，他马上打车过来。”
慕颂之心想，这厨师真贵，这哪里是过来帮忙，简直是趁火打劫呢。这么算，这季师傅除了要白出食材，人工，还要倒给别人十万块钱。他又有点好奇，今天这个日子，别的厨师都在加班赶场，为什么这位大厨会空下来没有生意？
现在救急如救火，管不了太多。季师傅满口答应下来：“快叫他来，越快越好。”
小徒弟忙发了短信过去，解决了难题，整个后厨都从刚才的沉闷气氛里恢复了过来。
这时候江九宁也和家人打过招呼了，又跑过来。
慕颂之问他：“怎么说？”
江九宁咬着牙道：“我爹说先别告诉我爷爷，赶快让他们换人做，还说季师傅如果伤得严重，快去医院。”
慕颂之点点头，认同这个处理方式。
季师傅已经主动补贴了，江家再扣着人就不像话了。
老厨师伤了是谁也不愿意看到的事，江家还不如厚道一些，留个美誉。
私厨圈就那么大，如果吵闹着不让人去医院，以后再请大厨也会困难。
季师傅联系好了人也松了口气，叮嘱交接好了，跟着一个徒弟去了医院。
江九宁不敢走了，就在厨房这里看着那些徒弟继续忙活备菜。
慕颂之也不好自己离开，陪着他在厨房里聊天。
江九宁和他说了几句别的，小声对慕颂之道：“我还是心里没底，你也知道，我爷爷那舌头，刁钻得很，味道不对保准尝得出来。”
他说到这里叹了口气：“老人家心脏不好，又要脸面，今天都开开心心的，万一出了什么篓子，就是大事。”
慕颂之脑子转得飞快，帮着想备用方案：“要不问问附近的私人会所？从星级餐厅，私房菜馆叫人过来？或者……订菜不知道来得及不……”
“算了，听天由命吧，那么一折腾就更藏不住了。”江九宁苦笑，“我现在可是明白了，千算万算不如天算。这出了钱，事情也不一定办得牢靠。”
正说着，有厨师接了电话，出去把人接过来。
新主厨一进厨房，江九宁就傻眼了，他以为至少是一位四五十岁的资深主厨，没想到进来了一位看起来二十来岁的年轻人。
那人带着口罩，也能看出来长得挺好看的。
冷白皮，眉眼特别干净安静，眼睛下还有颗泪痣。
眼见着这人被几位帮厨簇拥着，换上厨师服戴上帽子准备开工了。
江九宁还是没反应过来，作为主顾过问一了下：“师傅呢？”
帮厨一指那年轻人：“这位就是。”
江九宁：“这么年轻？能行吗？”他也是急疯了，当面就质疑出来。
那年轻人抬头看向他，眼神有点冷：“谁说年轻就一定做不好？”
江九宁一时噎住了。
他没见过对主人家这么不客气的私厨，憋了半天说：“说话硬气算什么本事？希望你做得和你话说得一样好听。”
慕颂之饶有兴趣地看着江九宁被怼。
看着他们剑拔弩张，他把江九宁拉回来小声说：“你先哄好厨子，回头做出来我们先尝尝，不好吃你别让菜上桌了。”
那位新主厨没理他们这边，撸了袖子上手。
时间不等人，宾客一共三桌，菜要一道一道上，主菜差不多七点上去，时间紧迫。
所谓的三套鸭，慕颂之以前也吃过，这是淮阳古菜，几百年历史，一般作为压轴镇桌，色香味俱全，汤美肉鲜。也怪不得古时候就有盐商赛皇帝一说。
菜名为三套，就是鸭子套着野鸭套着鸽子，汤里再加上火腿香菇冬笋，汤水煮到清亮，连着砂锅一起端过去。
鸭子讲究是肥嫩的雄鸭，鸽子要去当年的子鸽。所有材料都需要取骨，外面看起来还要完完整整。
这道菜很费时间，手慢的要从早做到晚。
季师傅太有信心了，所以想要最后做，可差点就出了事故。
慕颂之也听人说过这道菜，那去骨的功夫，没三年练不出来。
此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练操作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。
他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。
整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……
家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。
很快食材就备好。
随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除，必须恰到好处。
慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。
一时之中，厨房里都是蒸汽。
看到这里，慕颂之知道他是个行家里手，拉了江九宁道：“看样子不错，我们也帮不上忙，去茶室坐着吧。”
江九宁这才嗯了一声，千叮咛万嘱咐，等下出了菜一定要先给他吃。
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