:“我们先把手柄整个放在电子秤上,然后,去皮,现在就把咖啡粉舀进粉碗里,等咖啡粉在碗中微微像小山丘一样凸起,我们放回电子秤上,称一下粉的重量,哦,19克,多了一点,用手指轻轻的扫一点下来,再称..18克 ,好了!”
:“下面这个动作看仔细了哈!不用手掌的力,而是用右手的食指和大拇指,卡在粉碗上,在粉碗的边缘来回滑动,稍微使粉面平整,这个是压粉锤,像这样,用手轻轻地握住粉锤,调整粉锤的把手,直到它好像成为你手臂的延伸,手腕摆直,让粉锤把手底部舒适地置于掌心,一位咖啡师,每周至少需要做成千上百次压粉的动作,这种姿势能减轻手部和肩部的压力,将粉锤保持水平状态,在粉堆上稍微用力地垂直挤压,一次就够了,不需要再扭一扭、或者压第二次,然后我们可以观察一下粉的状态,是否压平,是否有倾斜,是否在粉碗壁上或者粉床表面是不是还有一些松散的咖啡粉,这需要将手柄在粉碗里左右旋转一下,这一步骤不能用力,轻微旋转,就能把这些粉去掉。接下来,擦拭粉碗的边缘,把咖啡粉擦净。最后一步,把手柄轻轻地扣在意式咖啡机上,注意不要让粉堆晃动,破坏咖啡粉和粉碗之间的闭合,你来试试吧...”
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这章纯粹是教学,觉得枯燥的可以飘过
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